使用方法
●温度計は、ご使用前に常温（気温）を示していることを確かめてから、ご使用下さい。
●先端より６ｃｍ以上差し込んでご使用下さい。
■冷燻法
１５℃〜３０℃の低温で１〜数週間燻煙します。長時間の塩漬けと風乾による熟成が必要な上、外気温１５℃以下の気象条件が必要です。保存性が高く、香りの良い燻製が出来上がります。
■温燻法
５０℃〜８０℃の温度で１時間〜６時間以上燻煙します。もっとも一般的で、初心者の人でも様々な食材の風味と煙の香りが楽しめます。
ソーセージ、ハム、魚貝類、卵等に適しています。
■熱燻法
９０℃〜１４０℃の高温で３０分〜３，４時間燻煙します。手早く一気に行う調理法は、スペアリブやチキン等の肉類や魚類に適しています。 |
